■ 嚴 剛

淮安日報訊：中國盱眙國際龍蝦節(jié)用了十年歷程，成功獲得“2010年度中國節(jié)慶產業(yè)十大品牌節(jié)慶”稱號，成為中國節(jié)慶著名品牌。盱眙龍蝦品牌的成功，是從量變的積累自然地轉向質變的井噴，是生態(tài)揚棄的必然結果。 

盱眙地處北亞熱帶到北溫帶的過渡地帶，兼具南北氣候特征，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，僅鐵山寺森林公同內就有290多科1000多種植物。這里繁衍生息著40多種野生動物，170多種鳥類，280多種樹木。區(qū)內還生長著許多化石樹種，經專家鑒定，長達幾百年乃至上千年的，現(xiàn)依舊枝繁葉茂，長勢喜人。這里是天然的動植物基岡庫。盱眙擁有70公里淮河干流，和六分之一洪澤湖灘涂和水面，區(qū)內水生資源豐富，有魚類近百種，以鯉、鯽、鳙、青、草、鰱等為主，螃蟹遠近馳名，水生植物非常著名，蘆葦、蓮藕、芡實、菱角在歷史上即素享盛名，曾有“雞頭、菱角半年糧”的說法。洪澤湖濕地經國務院批準列為國家級自然保護區(qū)。盱眙境內有低出、丘崗、平原、河湖圩區(qū)等多種地貌。盱眙四季分明，年均氣溫14.7℃，年均降水量1005.4毫米，年均日照總量222.4小時，年總計輻射量480千焦耳／平方厘米。盱眙優(yōu)越的自然資源為盱眙龍蝦的成功提供了條件。 

盱眙人十分重視生態(tài)保護、生態(tài)建設。盱眙有句順口溜，“不吃祖宗飯，不斷子孫飯，一切全靠自己干”。從上世紀八十年代起就加大生態(tài)投資，治理荒山、疏浚河塘、建設圩區(qū)，先后投資超5億元用于流域治理流域開發(fā)。著名的工程，遠有當年造就并影響至全國的“水沖港精神”的水沖港荒山改造板栗園工程，連愛德基金會也為之感動慷慨解囊；近有全國出名的玉皇山立體式開發(fā)工程，在此拍攝的電視劇《我的兄弟叫順溜》全國熱播。盱眙的生態(tài)資源，生態(tài)建設，使盱眙生態(tài)環(huán)境有了量的積累。盱眙龍蝦的發(fā)展之路更是一條生態(tài)揚棄之路。上世紀八十年代盱眙人開始認識到小龍蝦的營養(yǎng)價值，當時人們把小龍蝦擠成蝦仁炒著吃，后來水產公司收購蝦仁出口美國。這時的龍蝦純野生，以稻田蝦為主，個頭小，參差不齊，品質不及河湖蝦。到上世紀九十年代初，出現(xiàn)了“三元”、“四正”等排檔飯店，把原本不登大雅之堂的龍蝦配上中藥材，燒制出盱眙龍蝦的雛形；到上世紀九十年代末，出現(xiàn)了“楊四”、“紅葉”等品牌龍蝦店，他們用優(yōu)質湖蝦配以十三香燒制，燒制技術成熟；與此同時湖邊的農民開始嘗試將抓到的幼體小蝦暫養(yǎng)起來，待到成熟后出售，盱眙龍蝦養(yǎng)殖技術開始起步。2000年，盱眙龍蝦的隆重推出已經水到渠成，盱眙縣委、縣政府適時搭臺，舉辦“中國龍年盱眙龍蝦節(jié)”，此后，龍蝦養(yǎng)殖在盱眙縣內外大企業(yè)的介入技術逐步成熟，規(guī)模不斷壯大。如今盱眙龍蝦成色齊，個頭大，螯有力，肉緊，黃多，殼青，肚皮白，不含激素，農貿市場一年四季都有優(yōu)質龍蝦供應。 

盱眙人大力保護生態(tài)環(huán)境，不斷改善生態(tài)環(huán)境，用生態(tài)理念不斷自我揚棄，鑄就了盱眙龍蝦的輝煌之路。